Inför semmeldagen i morgon: Så många tusen semlor räknar de ...

Semmeldagen, eller Fettisdagen som den också kallas, är i kristen tradition tisdagen efter fastlagssöndagen, 47 dagar före påsk. Dagen är därmed rörlig, och i år infaller den i morgon, tisdag 21 februari.

Att äta upp sig med semlor sista dagen innan påskfastan drar i gång är en tradition i Sverige med flera hundra år på nacken.

Numer är det ju inte längre så strikt att det bara är denna dag man äter semlor, men traditionens makt är ändå stor och ökningen av antalet sålda semlor är ofantlig just under semmeldagen.

"Vill inte säga nej till någon"

Stigs Konditori i Gullringen har prisats många gånger för sina semlor. Under hela måndagen har man förberett och vid klockan 23 i kväll drar bagarna i gång ugnen.

– Den kommer sedan gå konstant fram till klockan 16 i morgon. Jag vet inte exakt hur många semlor vi kommer sälja under tisdagen, men allt över 3 000 är bra. Det är jättesvårt att planera, men man vill ju inte säga nej till någon, så då får man stå sitt kast, säger Markus Andersson som driver konditoriet tillsammans med hustrun Beatrice Levin Andersson.

– Hon börjar vid klockan 23, så det blir att ta natt runt 17-18 i kväll och försöka sova några timmar. På sätt och vis är det tur att det bara är semmeldag en dag om året då det är väldigt jobbiga 48 timmar, men uppståndelsen och allt runtomkring är otroligt kul.

Kunder från Borås

Mängden semlor imponerar – inte minst med tanke på Gullringens befolkningsmängd, som ju ligger runt 500 personer. Men kunderna till Stigs konditori kommer inte bara från närområdet.

– För några år sedan hade vi tre män som kom hit från Borås på fettisdagen för att köpa semlor, de hade blivit hitskickade av sina fruar som hade läst om oss i Hemmets Journal. De åt varsin semla här och tog med två var hem när de åkte. Visst är våra semlor goda, men jag vet inte om jag hade åkt 40 mil för det, säger Markus och skrattar.

– Faktum är att vi har bra försäljning dagen efter också. Det är många kunder som har kommit på onsdagen och sagt att det åkte förbi på tisdagen, men att det var så mycket bilar längs vägen här utanför att det inte tyckte det var lönt att gå in.

Fullt ös hos Guldkringlan

Även hos Guldkringlan i Vimmerby ligger man i startblocken inför ett hektiskt dygn.

– Jag skulle inte säga att det är kaos, utan det känns som att vi har kontroll, men det är sannerligen fullt ös. All personal kommer jobba betydligt mer än heltid det närmsta dygnet. Vi börjar klockan 17 i eftermiddag och från och med 02.30 i natt har vi full styrka, 15 personer – sedan kör vi hela dagen fram till stängning vid klockan 14. Utöver semlorna har vi ju också vår vanliga verksamhet som ska fungera precis som vilken dag som helst, berättar företagets vd Joakim Hesselgård.

– Vi siktar på och tror att vi kommer sälja någonstans runt 5 000-6 000 semlor i morgon, men jag skulle inte bli förvånad om det blir ännu fler. Vi har ju dels vår egen butik, dels leveranser på omkring 3 500 semlor till bland annat affärer, företag och äldreboenden. Det är en riktigt spännande och häftig dag vi har framför oss.

Vattendelaren – hur ska en semla ätas?

– Helt nygjord med nyvispad grädde och hemgjord mandelmassa. Det ska inte vara någon het mjölk till och det är viktigt att man äter hatten först. Jag själv är ingen semmelfantast eftersom jag inte gillar grädde, så i min värld får semlan gärna vara utan grädde, eller varför inte en nutellasemla?